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Antipasti: Champignons

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses italienische Antipasti-Gericht bereitet man am besten schon einen Tag vorher zu und lässt es im Kühlschrank über Nacht ziehen. Besonders gut geeignet und lecker sind sehr kleine Champignons, die man sogar ganz lassen kann.

Bohnensalat

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Grüner Bohnensalat mit Tomaten ist eine leckere italienische Vorspeise, die man vor dem Servieren am besten eine Weile ziehen lässt. Der Salat eignet sich auch sehr gut als Bestandteil eines Buffets oder als Beilage zum Grillen.

Krautsalat

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Pur, als Teil einer Salatplatte, im belegten Brötchen, zu Falaffel oder Gyros ... Krautsalat ist vielseitig einsetzbar, kann schnell in größeren Mengen zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage. Da Weißkohl fast das ganze Jahr erhältlich ist, spricht alles dafür, dieses Rezept gleich mal auszuprobieren.

Flädlesuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Diese klassische Vorsuppe schmeckt immer wieder gut. Am einfachsten ist es, wenn man beim Backen von Eierpfannkuchen zwei vor dem Zufügen von Zucker backt und für die Flädlesuppe im Kühlschrank aufbewahrt. Für Vegetarier verwendet man Gemüse- statt Fleischbrühe.

Lauch-Hack-Suppe

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

Diese würzige Suppe ist schnell zubereitet und tut besonders an kalten Winter- und ungemütlichen Herbsttagen gut. Die Suppe schmeckt auch ohne die Champignons gut.

Linsensuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Besonders im Winter schmeckt eine wärmende Linsensuppe. Linsen gibt es in den unterschiedlichsten Sorten, allerdings werden die meisten importiert. In den letzten Jahren wurde jedoch begonnen, die alte Tradition des Linsenanbaus auf der Schwäbischen Alb wieder zu beleben, so dass man auch wieder heimische Linsen erhält (siehe Alb-Leisa und Naturanbau Pfister).

Tomatensuppe mit Knofikracherle

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese Tomatensuppe bekommt durch die in Knoblauchöl gerösteten Kracherle das i-Tüpfelchen. Sie eignet sich als leichte Hauptspeise oder als Vorsuppe. In letzterem Fall reicht die Menge für die doppelte Anzahl an Personen.

Tortellini-Suppe

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

In diesem deftigen Eintopf werden Tortellini mal als Suppeneinlage verwendet. Hack und frische grüne Bohnen runden diese leckere Mahlzeit ab.

Zwiebelsuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Zwiebelsuppe ist ein Traditionsgericht aus der französischen Küche. Bereitet man die Suppe in großen Mengen zu, so empfiehlt es sich, die Brotscheiben separat auf einem Backblech mit Käse zu überbacken und zur Suppe zu reichen. Statt Baguett kann man auch anderes Weiß- oder Toastbrot verwenden, evtl. reichen dann weniger Scheiben, wenn diese größer sind als bei Baguette.

Blumenkohl in Joghurtsauce

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die exotischen Gewürze machen aus schlichtem Blumenkohl ein originelles Gericht. Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder Brot.

Frühlingsgemüse in Kräuerrahmsauce mit Pellkartoffeln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses leichte Gemüsegericht mit jungem Kohlrabi macht so richtig Frühlings- und Sommerlaune.

Gebackene Muskartoffel mit Chilimöhren

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Muskartoffel bekommen im Ofen eine leckere Kruste und innen schmilzt der Käse.

Kartoffelpuffer

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Omas Kartoffelpuffer sind einfach die besten. Und mit frischem Apfelmus schmecken sie besonders gut. Manchen Leute mögen Kartoffelpuffer aber auch als salzige Variante z.B. mit Kräuterquark.

Kartoffeltaler mit Kräuterchampignons

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Dieses Pfannengericht schmeckt durch die kühle Joghurtsauce erfrischend leicht. Dazu schmeckt ein Salat der Saison. Besonders praktisch ist es, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Essen übrig hat.

Möhrenpuffer mit Joghurt

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Die Möhrenpuffer sind ein schön leichtes Gericht, das besonders an warmen Sommertagen schmeckt. Dazu passt ein bunter Salat der Saison.

Schüttelkartoffeln aus dem Ofen mit Schnittlauch-Joghurt-Dip

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese Art Backkartoffeln werden schön kross. Sie schmecken gut als Hauptgericht mit Schnittlauch-Joghurt-Dip und einem bunten Salat der Saison. Wer es eilig hat, kann natürlich auch einen fertigen Kräuterquark oder Sour-Cream verwenden. Die Kartoffelspalten eignen sich in gringerer Menge auch gut als Beilage zu Rotkohl.

Toskanische Bohnen

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses Bohnengemüse schmeckt lecker würzig durch die verschiedenen Kräuter. Als Beilage passen am besten Salzkartoffeln, aber auch Nudeln oder Reis.

Warmer Kerbel-Erbsen-Kopfsalat in Sahnesoße

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

So manchem Salatliebhaber mag die Vorstellung, Kopfsalat in einer warmen Sauce zu servieren, erschrecken. Aber es schmeckt tatsächlich ausgesprochen gut! Dazu passen Pellkartoffeln.

Königsberger Klopse

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Die ostpreußische Spezialität ist einfach unschlagbar, wenn man mal so richtig schlemmern möchte. Sie werden mit Salzkartoffeln oder Reis und eingelegter Roter Bete serviert.

Schweinefilet mit Pfefferkruste und Gemüse

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Wer noch auf der Suche nach einem festlichen Sonntagsessen ist, wird mit diesem Fleischgericht mit leckerer Pfefferkruste fündig.

Überbackenes Zwiebelfleisch

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um vom Festbuffet übrig gebliebene kalte Bratenreste aufzubrauchen. Als Beilage passen Muskartoffel, Baguette und ein Salat der Saison

Fettuccine mit Lauch und Crème fraîche

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Noch ein Nudelgericht für die schnelle Küche. Wer mag, kann auch gekochten Schinken oder Champignons hinzufügen. Diese werden dann vor dem Lauch in der Pfanne angebraten.

Nudeln mit Champignonsauce

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Noch ein Nudelgericht, das gar nicht viel Arbeit macht und trotzdem wirklich lecker ist. Nur wenn man das Gericht in großen Mengen zubereiten will, wird das Champignonsputzen etwas zeitintensiv. Wer lieber vegetarisch ist, kann die Fleischwurst auch einfach weglassen, das Gericht schmeckt trotzdem gut. Zu diesem Nudelgericht schmeckt ein Salat der Saison.

Nudeln mit Rote-Bete-Stiften

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Das ist mal wieder ein Beispiel für die gesunde und leckere Express-Küche.

Spaghetti mit Möhren-Rahm-Sauce

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Immer Tomatensauce zu den Spaghetti? Das ist doch etwas langweilig und die meiste Zeit des Jahres auch nicht mit saisonalen Zutaten kochbar. Da kommt diese schnelle und preisgünstige Möhren-Rahm-Sauce gerade recht.

Buchteln

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Buchteln sind eine ursprünglich böhmische Spezailität, die mit Vanillesauce serviert wird. Sie schmecken als süßes Hauptgericht oder zum Dessert oder Nachmittagskaffee.

Eierpfannkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Jahrelange Tests haben ergeben: Dies sind die besten Pfannkuchen von ganz Småland!

Kaiserschmarrn mit Kirschsauce

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Das typisch österreichische oder böhmische Pfannkuchengericht wird schön locker durch den Eischnee. Wer keine Lust hat, Kirschen zu entsteinen und nicht strikt auf Saisonalität achtet, kann auch Kirschen aus dem Glas verwenden.

Käse-Waffeln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Waffeln kann man auch als salzige Variante zubereiten. Die Käse-Waffeln ergeben mit einem Salat der Saison ein leckeres leichtes Essen.

Quarkpfannkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Diese Variante des Eierkuchenklassikers wird wie dieser mit Kompott der Saison, Puderzucker oder Zimt und Zucker serviert.

Blätterteig-Quiche

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wenn keine Zeit ist, um selbst einen Teig zuzubereiten, dann ist Tiefkühlblätterteig eine praktische Alternative. Die Quiche lässt sich auch lecker mit anderen Gemüsesorten zubereiten.

Champignonquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Quiche lässt sich gut vorbereiten. Die Form kann man auch bereits am Vortag mit dem Teig auskleiden. Das angebratene Gemüse und die Eier-Sahnemischung kann man ebenfalls vorbereiten. So muss man dann nur noch alles zusammenfügen und backen.

Gemüse mit Hirsekruste

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Hirse wird heute in der deutschen Küche selten verwendet. Dabei kann man damit wirklich leckere Gerichte zu bereiten. Hier ergibt sie zusammen mit Parmesan eine knusprige Kruste über knackigem Gemüse.

Käs-Spätzle

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses traditionelle Gericht aus dem Südwesten Deutschlands lässt sich sehr gut vorbeiten. Hardliner schaben die Spätzle über ein Brett; weniger Geübte haben es mit einer Spätzlepresse leichter. Zu den Spätzle schmeckt ein frischer Salat der Saison.

Lauchquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Mangoldquiche

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese ungewöhnliche Quichefüllung mit Mangold und Fenchel schmeckt lecker würzig. Unter die Eiersahne wird körniger Hüttenkäse gemischt. Wer die Quiche für viele Leute zubereitet, kann anstelle der Quicheform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Möhren-Zucchini-Stern

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Das Auge ist mit! Aus ganz schlichten Gemüse-Zutaten ist durch raffinierte Anordung ein dekoratives Gemüsegericht gezaubert.

Nudelauflauf

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Aufläufe sind einfach praktisch. Denn während sie im Ofen backen, hat man Zeit, um die Küche aufzuräumen, den Tisch zu decken, Zeitung zu lesen ... Nudelauflauf ist ein Klassiker unter den Ofengerichten. Hier ist eine Variante mit Gemüse, das auch im Herbst und Winter regional erhältlich ist.

Spätzleauflauf

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieser Spätzleauflauf mit sommerlichem Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut vorbereiten.

Tomaten-Rucola-Quiche

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Diese Quiche wird anstelle eines Mürbeteigs mit einem Hefeteig zubereitet. Durch die Schinken- und Salamistreifen sowie den Rucola wird sie lecker würzig. Aber auch die vegetrische Variante ohne den Schinken und die Salami ist schmackhaft.

Tomatenquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Der besondere Reiz dieser Tomatenquiche liegt in ihrem Boden, der aus Dinkelmehl und gemahlenen Haselnüssen zubereitet wird.

Zwei-Käse-Kartoffelgratin

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Mit zwei würzigen Käsesorten übebacken wird aus einem simplen Kartoffelgratin im Handumdrehen etwas Besonderes. Das Gratin schmeckt als Beilage zu vielen Gemüsesorten und zu Fleisch.

Zwiebelkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Zwiebelkuchen kann man das ganze Jahr über mit regionalen Zutaten zubereiten. Allerdings wird er bevorzugt im Herbst mit neuem Wein oder Federweißer serviert. Die Schinkenspeckwürfel verleihen dem Zwiebelkuchen leckere Würze, aber auch ohne diese schmeckt er als vegetarische Variante gut. Bereitet man den Zwiebelkuchen für wenige Leute zu, so kann man anstelle des Bacblechs auch gut eine Springform verwenden.

Erdbeeren mit Milch

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Eigentlich braucht man dafür ja wirklich kein Rezept. Aber damit dieses allerbeste Dessert des Frühsommers auch angemessen gewürdigt wird, führen wir es hier trotzdem auf.

Grießbrei

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses unschlagbar schnell und kostengünstig zubereitete Dessert ist ungemein wandelbar. Es schmeckt mit Fruchtkompott der Saison, z.B. im Früjahr Rhabarberkompott, im Sommer Kirschkompott, im Herbst Pflaumenkompott und im Winter (und auch sonst) mit Apfelmus. Entscheidend ist es, wirklich Vollkornweizengrieß zu verwenden, dann schmeckt es am leckersten.

Kirsch-Quark-Lasagne

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Kombination von Pastateig und süßen Kirschen mit Quark klingt erst einmal merkwürdig. Aber wer sich traut zu probieren, der ist sicher sofort davon überzeugt, ein originelles, leckeres Rezept entdeckt zu haben. Wer keine Lust hat, Kirschen zu entsteinen und nicht strikt auf Saisonalität achtet, kann auch Kirschen aus dem Glas verwenden.

Krümelfrüchte

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses einfach zubereitete Dessert lässt sich je nach Saison abwandeln. Säuerliche Früchte eignen sich am besten, besonders gut schmeckt dieser Nachtisch mit Äpfeln oder im Frühjahr mit Rhabarber.

Quarkpalatschinken

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Diese ungarische oder auch böhmische Spezialität schmeckt gut mit Zwetschgen- oder Apfel- und Preiselbeerenkompott. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, indem man frühzeitig die Palatschinken backt und die Füllung zubereitet und dann nur noch die Palatschinken füllt und in den Ofen schiebt.

Quarkspeise

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Quarkspeise ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt am besten mit frischem Obst der Saison oder Kompott. Im Frühjahr eignet sich Rhabarberkompott, im Sommer schmecken gemischte Beeren, Im Herbst und Winter ist Apfelmus eine leckere Beigabe. Wenn die Beeren nicht aus dem eigenen Garten stammen, ist das Gericht allerdings nicht mehr ganz so preisgünstig.

Reisbrei mit Kirschkompott

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Da Kirschen nicht besonders lange Saison haben, ist es sinnvoll, das Rezept je nach Saison zu variieren und im Herbst z.B. Zwetschenkompott stattdessen zuzubereiten oder auf eingemachtes Obst zurückzugreifen.

Bisquitrolle

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Es hat sich spontan Besuch angekündigt? Eine Biquitrolle ist im Handumdrehen gebacken.

Käsekuchen

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wer auf die schlanke Linie achtet, sollte diesen Käsekuchen vielleicht nicht allein aufessen ... was durchaus passieren könnte, wenn man erstmal probiert hat.

Mohn-Streusel-Aprikosenkuchen

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Aprikosen und Mohn sind eine leckere Kombination. Umrahmt von einem lockeren Quarkteig und einer Streuselkruste ergeben sie einen sehr schmackhaften Kuchen. Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln, wobei Boden und Streusel gleich bleiben und die Füllungen variieren können: Z.B. schmeckt er auch nur mit der Mohn-Puddingmasse ohne Obst oder ohne Mohn, dafür aber mit Pudding und Äpfeln oder Kirschen.

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieser leckere herbstliche Kuchen ist sehr schnell zubereitet. Mit Schlagsahne schmeckt er besonders gut.

Butterplätzchen

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Das feine Mürbegebäck ist ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Besonders Kindern macht das Ausstechen und dekorieren Spaß. Wenn man keine weihnachtlichen Ausstechformen verwendet, eignen sich diese Kekse auch zu jeder anderen Jahreszeit als Gebäck zum Tee oder Kaffee.

Waffeln

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Waffeln frisch aus dem Waffeleisen schmecken mit Marmelade, Kompott, Puderzucker oder Ahornsirup.

Eier-Tomaten-Aufstrich

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Mit leckeren Aufstrichen kommt Abwechslung aufs Brot. Diese Variante mit Tomaten und Eiern schmeckt frisch und ist ohne großen Aufwand zubereitet.

Nussige Parmesan-Hörnchen

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese würzigen Mürbeteighörnchen eignen sich gut, um sie bei einem Empfang als Knabbergebäck zu reichen, ein Buffet zu bereichern oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Radieschenquark

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Ein frischer Brotaufstrich aus Radieschen und Quark schmeckt am besten auf ofenfrischem Brot!

Tomatendip

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieser Tomatendip schlägt jeden Ketchup um Längen.

Zucchini-Aufstrich

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Brotaufstriche, die aus Gemüse zubereitet werden, bilden eine schöne Abwechlsung zu Käse und Wurst und liefen zudem gleich noch wertvolle Vitamine.

Bagels

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Der Bagel kommt ursprünglich aus Polen und war unter dem Namen «Beigel» besonders in jüdischen Kreisen beliebt. Den englischen Namen erhielt er erst in den USA, wo er heute weit verbreitet ist.

Blitz-Brötchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Mischung aus Essig und Honig zum Bestreichen macht diese Brötchen schön knusprig. Da als Triebmittel Backpulver verwendet wird, kann man die Brötchen auch gut noch morgens vor dem Frühstück herstellen.

Buttermilch-Zwiebel-Brot

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Röstzwiebeln geben diesem Vollkornbrot eine würzige Note.

Focaccia alla salva

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese leckere italienische Brotspezialität schmeckt gut zum Grillen oder als Teil einer Brotauswahl für ein Buffet.

Frühstücksbrot

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Es ist doch herrlich, bei einem ausgedehnten Wochenendfrühstück in ein ofenfrisches Stück Weißbrot zu beißen. Dieses Brot kann man tatsächlich noch morgens vor dem Frühstück backen, denn als Triebmittel wird Backpulver verwendet, so dass der Teig nicht gehen muss, und das Rezept kann man schon nach einmal Backen auswendig. Das Brot eignet sich auch hervorragend, um es zu Salat oder zum Grillen zu reichen. Wer die Backzeit verkürzen möchte, kann auch Brötchen formen.

Hausbrot

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

So ein schlichtes Hausbrot schmeckt doch immer wieder gut, besonders wenn es frisch gebacken ist. Ein Rezept für den Sauerteigansatz findet sich ebenfalls auf regional-saisonal.de.

Hirsebrot

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Hirse gibt dem Brot einen mild-nussigen Geschmack.

Kleine Brezeln

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Frisch und knusprig aus dem Ofen schmecken diese Brezeln aus einem kockeren Hefeteig am besten.

Landbrot

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Für eine zünftige Brotzeit ist dieses Landbrot, in dem Weizengrieß verbacken wird, genau das Richtige.

Partyrad

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

So ein Partyrad macht auf einem Buffet viel her. Und es ist gar nicht schwierig, eines selbst zu backen.

Quarkbrötchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese süßen Brötchen sind sehr zügig zubereitet, so dass man sie ohne Problem morgens für das Wochenendfrühstück backen kann. Der Teig eignet sich auch, um daraus für das Osterfrühstück Hasen zu formen. Es eignen sich für dieses Rezept alle Weizenmehlsorten, besonders lecker werden die Brötchen mit Typ 1050. Lässt man den Zucker weg und fügt stattdessen Schinkenspeckwürfel oder Schafskäsewürfel ein, so erhält man eine leckere salzige Variante.

Sauerteig

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Dieser Sauerteigansatz ist die Grundlage für selbstgemachtes Sauerteigbrot. Hat man ihn einmal angesetzt, wozu man ein paar Tage Geduld braucht, so kann man immer wieder eine kleine Menge abnehmen und im Kühlschrank bis zu zehn Tage aufbewahren. So wird es zum Kinderspiel, sich mit selbst gebackenem Brot zu versorgen.

Sauerteigbrot

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach gut. Verwendet man selbst angesetzten Sauerteig, so braucht man keine Hefe als Triebmittel. Das Rezept lässt sich nach Belieben variieren, der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.

Schneller Zopf

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Hast Du auch solchen Respekt vor dem Hefezopf-Backen? Dieser Zopf wird alternativ mit Backpulver gebacken und gelingt bestimmt! Wer mag, kann auch einige Rosinen in den Teig kneten.

Walnuss-Apfel-Brot

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses Walnussbrot bekommt durch die Äpfel, den Honig und den Saft eine süßsäuerliche Note.

Zucchini-Brot

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Gemüse in Brot einzubacken, bringt nicht nur optisch Abwechslung mit sich. Dieses Brot lässt sich nicht nur, wie hier angegeben, als Sauerteigbrot backen. Alternativ kann man auch Hefe verwenden und wie einen Hefeteig zubereiten.

Blattsalat mit Nektarinen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieser sommerliche Salat schmeckt durch die saftigen Nektarinen schön erfrischend. Obwohl Nektarinen an einem sonnigen Standort auch in unseren Gärten gedeihen können, wird im Handel leider fast ausschließlich Importware angeboten.

Gemischter Blattsalat mit Fenchel und gerösteten Pinienkernen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Verschiedene Sorten Blattsalat zu mischen, schmeckt und sieht hübsch aus. An manchen Markstständen bekommt man eine frisch gezupfte Mischung verschiedener Balttsalate, was von Vorteil ist, wenn man nur wenig Salat zubereiten möchte und unterschiedliche ganze Salatköpfe zu viel wären. Die Marinade schmeckt besonders gut, wenn sie durchgezogen ist. Man kann sie auch gleich in größeren Mengen zubereiten und im Kühlschrank lagern, dann hat man welche parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Großer Salatteller mit gebratenen Maultaschenscheiben und Gute-Laune-Toast

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Ein Salat kann eine wirklich sättigende Mahlzeit sein. Für die Vorbereitungszeit ist es von Vorteil, wenn man schon gegarte Maultaschen von einem anderen Essen übrig hat. Vegetarier können statt mit Fleisch gefüllen Maultaschen vegetarische mit Gemüsefüllung verwenden. Wer den Salat für große Gruppen zubereitet, kann den Salat auch in Salatschüsseln servieren und die Champignons, Maultaschen und Toastbrotscheiben auf je separaten Servierplatten dazu reichen.

Grüner Salat mit Möhren und Radiesschen

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Radieschen sind eines der ersten Frühlingsgemüse im Jahr. Zusammen mit Möhren, Karotten und grünem Salat ergeben sie einen knackig frischen Salat. Mit Schafsfeta garniert kommt noch eine würzige Note hinzu.

Kirschtomatensalat mit Mozzarella-Kügelchen

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

So schmeckt der Sommer!

Tabouleh

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Tabouleh ist eine Salat-Spezialität mit Bulgur aus dem Libanon und ist wirklich schnell zubereitet.

Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Kichererbsen bringen Abwechslung in den Suppentopf. Durch die vielen verschiedenen Gewürze ist diese schnell zubereitete Suppe sehr aromatisch.

Grießklößchen-Gemüse-Suppe

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Grießklößchen sind ganz einfach herzustellen und sie bereichern diese einfache Gemüsesuppe ungemein. Durch die Kassler-Würfel erhält die Suppe noch eine Extraportion Würze. Aber auch ohne diese als vegetarische Variante wird niemand diese Suppe verschmähen. Wer die Suppe nicht nur im Mai oder Juni zubereiten möchte, verwendet statt Spitzkohl einfach Weißkohl.

Möhren-Orangen-Suppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese Möhrensuppe erhält ihren Pfiff durch den hinzugefügten Orangensaft, der ihr eine säuerliche Note verleiht.

Möhrencremesuppe mit Ingwer

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Möhrensuppe ist ein leckeres Alltagsessen und wärmt angenehm im Herbst und Winter. Durch die exotischen Ergänzungen mit Kokosmilch und Ingwer wird sie originell variiert.

Falaffel

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wenn es nicht der Dönerladen sein soll, kann man diese syrische Spezialität auch zuhause zubereiten.

Gefüllte Tomaten

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Ziegen- und Schafskäse geben eine würige Füllung für diese im Ofen gebackenen Tomaten.

Lauch-Reispfanne mit Schafskäse

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese Reispfanne wird in griechischer Manier lauwarm gegessen. Dazu reicht man Fladenbrot.

Schmorgemüse mit Couscous

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses leichte Gemüsegericht schmeckt auch an heißen Sommertagen. Wer es mit der Regionalität genau nimmt, kann anstelle von Couscous auch Kartoffeln oder Weißbrot zum Gemüse servieren.

Überbackener Fenchel

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Fenchel ist den meisten wohl hauptsächlich als Tee bekannt. Er ist aber ein wirklich leckeres und sehr gesundes Gemüse. Hier wird er überbacken in einer Tomatensoße serviert. Als Beilage passen Muskartoffel, Kroketten, Reis oder einfach ein helles Weizenbrot.

Labskaus

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Auch wenn manche den Anblick oder die Kombination der Zutaten gewöhnungsbedürftig finden: Das norddeutsche Traditionsgericht schmeckt nicht nur Seefahrern!

Fettuccine mit Zucchini, Zitrone und Basilikum

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses leichte Sommergericht mit jungen Zucchini und Basilikum schmeckt durch den Zitronensaft angenehm frisch.

Gebackenes Lauchgemüse mit Schafskäse-Sonnenblumkern-Kruste

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses Lauchgericht lässt sich gut vorbereiten, da man alles rechtzeitig in die ofenfeste Form schichten und einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Ofen schieben kann. Dazu schmecken Reis oder Kartoffelgratin (z.B. "Zwei-Käse-Kartoffelgratin von regional-saisonal")

Gefüllte Paprika

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

Gefüllte Paprika sind eine leckere griechische Spezialität, die sich auch gut vorbereiten lässt. Dazu passt ein Blattsalat.

Gemüsegratin mit Curry-Bananen und Speck

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

Der Kontrast zwischen süßen Bananen und würzigem Speck ist wirklich etwas Besonderes. Wer diese zunächst ungewöhnlich scheinende Kombination einmal probiert hat, wird sie bestimmt immer wieder zubereiten.

Beerenspeise

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Tiefgekühlte Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren eignen sich für dieses coole Dessert, das ganz schnell zubereitet ist und doch Eindruck macht.

Erdbeer-Taler

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Wer seinen Gästen etwas Besonderes servieren möchte, liegt mit diesem Dessert richtig. Die Erdbeer-Taler sind ein Genuss für Augen und Gaumen.

Sanddornquark mit Knusperflocken

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Kombination von leicht herbem Sanddornsaft und süßen Kirschen ist nicht nur originell, sondern auch Schmackhaft. Über das cremige Dessert werden knusprigen Flocken gestreut, um es gänzlich abzurunden.

Schaschlikfrüchte mit Schokoquark

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Obstspieße kann man je nach Saison zusammenstellen: Im Juni und Juli schmecken Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Kirschen, im August und September Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Pflaumen, Mirabellen oder Weintrauben. Aber auch Bananen schmecken sehr gut zum Schokoquark.

Brombeer-Marzipan-Torte

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Sie klingt und schmeckt sehr edel, diese Brombeer-Marzipan-Torte, ist aber schnell und einfach zubereitet.

Marmor-Eierlikör-Kuchen

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wer bei Marmorkuchen an staubtrockenen Kastenkuchen denkt, der hat diesen Marmor-Eierlikör-Kuchen noch nicht probiert, denn der ist schön saftig und bleibt es auch ein paar Tage lang.

Mohnback

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Mohnback gibt es als Fertigprodukt zu kaufen und erscheint als Zutat in vielen Kuchenrezepten. Eine solche Masse kann man aber sehr schnell selbst zubereiten. Sie schmeckt besser und enthält keine Konservierungsstoffe. Wer ein Mühle hat, mit der man Mohn mahlen kann, sollte ganzen Mohn bevozugen und frisch mahlen, dann ist der Geschmack noch intensiver. Häufig kommt der Mohn, den man im Handel erhält, aus der Türkei, es gibt aber auch welchen aus Österreich, was ja fast regional ist.

Philadelphia-Torte

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese parktische Torte muss noch nicht einmal gebacken werden. Mit dem Zitronengeschmack ist sie dazu noch herrlich erfrischend und gleichzeitig cremig.

Zupftorte

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Zupftorte ist eine russische Kuchenspezialität, bei der ein Teil des Teiges in klein gezupften Stückchen über dem Kuchen verteilt wird, so dass sich eine leckere Kruste bildet. Anstelle der frischen Kirschen kann man auch welche aus dem Glas verwenden, dann muss man den saft gut abtropfen lassen.

Alfajores

Aufwand: hoch  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Alfajores sind süße Gebäckstücke, die sich vor allem in Südamerika großer Beliebtheit erfreuen. Mindestens zwei Keks-Schichten umschließen eine Füllung aus Dulce de Leche und nehmen ein Schokoladenbad.

Johannesbeer-Streusel-Muffins

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Streusel mit den Walnüssen ergeben eine leckere knusprige Kruste. Dazu bilden die säuerlich fruchtigen Johannisbeeren einen schmackhaften Kontrast.

Mini-Schnecken mit Mascobado-Zucker

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Das praktische an einem Quarkteig ist, dass er so schnell zubereitet ist, weil er keine Ruhezeit benötigt. Durch den Mascobado-Zucker erhalten diese Schnecken ihre besondere Gschmacksnote.

Törtchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wenn sich spontan Besuch ankündigt, dann kann man ruckzuck noch ein paar Törtchen backen. Die Törtchen lassen sich vielseitig variieren, z.B. mit kleingeschnittenen Äpfeln, Kirschen, Blaubeeren oder Schokostückchen anstelle der Mandarinen. Eine besonders leckere Variante: Unter den Teig mit etwas heißer Milch vermengten Mohn mischen und zwischen die Teigschichten eine dünne Scheibe Marzipanrohmasse und kleingeschnittene Aprikosen legen.

Empanadas

Aufwand: hoch  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: möglich

Empanadas sind in Spanien und Lateinamerika beliebt. Es gibt sie mit fleischhaltigen und vegetarischen Füllungen. Das Formen der Empanadas macht etwas Mühe, aber es lohnt sich.

Senfdip

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Ein Grillabend bekommt erst durch leckere Saucen und Dips den richtigen Pfiff. Dieser Dip wird aus Senf, Gewürzgurken und Silberzwiebeln zubereitet.

Ciabatta

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese italienische Weißbrot-Spezialität passt gut zu Salaten oder Suppen.