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Gemüsesuppe mit Kichererbsen 
Kategorie: Suppen und Eintöpfe • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein
Zutaten
| 250 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0,5 | Chilischote, alternativ Chilipulver |
| 2 EL | Olivenöl |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| Paprikapulver | |
| Koriander (gemahlen) | |
| Kreuzkümmel (gemahlen) | |
| Anis (gemahlen) | |
| Salz & Pfeffer | |
| Zucker | |
| 480 g | Kichererbsen (Dose, alternativ getrocknet) |
| 1,5 EL | Kurkuma |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 250 g | Tomaten |
| 350 g | Möhren |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | frische gehackte Petersilie |
Kichererbsen bringen Abwechslung in den Suppentopf. Durch die vielen verschiedenen Gewürze ist diese schnell zubereitete Gemüsesuppe sehr aromatisch.
Zubereitung
Statt Dosenerbsen kann man auch getrocknete verwenden, dann: Kichererbsen über Nacht einweichen, abspülen und solange kochen, bis sie fast weich genug sind (das dauert etwa 1 Stunde).
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Alle Gewürze dazugeben, anschließend Kichererbsen, Kurkuma und Brühe. Alles gemeinsam 10 Minuten garen. Tomaten in Stücke, Möhren und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und hinzufügen und zu gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Mehl miteinander verrühren und in die Gemüsesuppe einrühren. Abschließend noch 5 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie garnieren.
Rezept-Vorschlag von Trudi
Das Rezept «Gemüsesuppe mit Kichererbsen» regional-saisonal zubereiten:
| Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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