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Kochbücher – regionales und saisonales Kochen in Buchform

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Unser digitales Kochbuch bietet zwar viele Vorteile gegenüber gedruckten Büchern – z.B. lassen sich Rezepte mit den Kriterien in der erweiterten Suche ganz schnell finden, der Kochtopf hilft dabei, die Übersicht zu behalten und die Umrechnung der Mengen bei jedem Rezept erspart einem das Kopfrechnen. Von Zeit zu Zeit ist es aber schön, ein gedrucktes Buch in den Händen zu halten. Wir haben einige Kochbücher gelesen, die sich auf regionale und saisonale Rezepte spezialisiert haben und stellen sie hier vor. Ein Link führt direkt zum Versandhändler Amazon mit weiteren Informationen und Bestellmöglichkeit. Benutzen Sie den Link bitte für Ihre Bestellung, um unsere Seite zu unterstützen!

Biokisten Kochbuch: Die echte regionale Saisonküche

von Cornelia Schinharl

Das «Biokisten Kochbuch» ist nicht nur etwas für Leute, die etwas ratlos vor ihrer Gemüselieferung stehen und gern wüssten, was sie mit dem Inhalt anfangen sollen. Es ermutigt, im Bioladen auch zu heute wenig bekannten Gemüsesorten zu greifen, da die ansprechend gestalteten Rezepte Lust aufs Ausprobieren machen.

Die Rezepte sind nach den vier Jahreszeiten sortiert. Jedes Kapitel wird eingeleitet durch eine Übersicht der wichtigsten saisonalen Gemüsesorten mit Hinweisen zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung. Die Rezepte sind – im Gegensatz zu vielen anderen Kochbüchern – auch tatsächlich regional-saisonal und versuchen nicht, den Wintereintopf mit eingeflogenen Paprika und Tomaten aufzupeppen. Wer nun langweiliges Einerlei vermutet, hat weit gefehlt: Die originellen Rezepte inspirieren zu einem kreativen und abwechslungsreichen Speiseplan. Wer es allerdings mit der Saisonalität genau nimmt, muss aufgrund der groben Einteilung nach Frühling, Sommer, Herbst und Winter vorsichtshalber noch mal im Saisonkalender nachschauen. Denn regionale Erdbeeren gibt es leider erst im Juni, und da ist die Spargelsaison schon bald wieder vorbei ...

Omas Bio-Küche: Regional, saisonal, gesund & gut

von Theres Rathmanner & Klaus Ebenhöh

Der Buchtitel «Omas Bio-Küche» macht seinem Namen alle Ehre: Wer wie viele unserer Großmütter ohne Kühlschrank und Tiefkühlgerät auskommen musste, war aufs Haltbarmachen und Resteverwerten angewiesen – und darauf liegt auch der Schwerpunkt dieses Buches. Im Kapitel «Sommer» finden sich somit viele Rezepte, wie das Sommergemüse in den Winter hinübergerettet werden kann. Neben den vier Kapiteln nach Jahreszeiten gibt es auch ein sehr umfangreiches mit ganzjährigen Rezepten, v.a. mit Hülsenfrüchten. Die österreichische Herkunft der kochenden Omas wird an der deutlichen Vorliebe für Mehlspeisen und Semmelgerichte deutlich.

Das Buch ist ausgesprochen ansprechend gestaltet und eignet sich zum Schmökern. Freundliche Ratschläge der Omas und gesunde Tipps der Redaktion runden die Rezepte ab. Letztere wiederholen sich jedoch häufig: Am Ende des Buches weiß dann wirklich jeder, dass Rapsöl der Fett-Favorit der Redakteure ist, auch wenn die Omas Schmalz und Butter bevorzugen.

Ruck-zuck-Gemüseküche: 120 saisonale Gemüserezepte: marktfrisch & klimafreundlich

von Tanja Braune

10 schnelle saisonale Gerichte zu jedem Monat – das ist der Ansatz von Tanja Braune in ihrer «Ruck-zuck-Gemüseküche». Passend dazu ist das Kochbuch als handliches Büchlein zum schnellen Nachschlagen gestaltet. Die Zutatenlisten sind bei vielen Rezepten auch tatsächlich ausgesprochen kurz, ebenso die Anleitungen zur Zubereitung. Ganz so schnell geht es mit dem Kochen jedoch nicht immer, denn häufig macht ein Hinweis am Ende des Rezepts darauf aufmerksam, dass es sich nicht um ein komplettes Hauptgericht handelt. Hier wird dann meist Fleisch oder Fisch empfohlen, was dem eingangs gemachten Plädoyer für fleischarmes Essen leider nicht gerecht wird. Wer erfahren möchte, welchen Fisch er mit gutem Gewissen kaufen kann, sei auf die am Ende des Buches aufgeführten 20 Tipps zum klimafreundlichen Kochen von Greenpeace verwiesen. Siehe hierzu auch den Ratgeber Fisch von Greenpeace.

Arm aber Bio! Mit wenig Geld gesund, ökologisch und genussvoll speisen

Arm aber Bio! Das Kochbuch: Feine Öko-Küche für wenig Geld

von Rosa Wolff

Rosa Wolff tritt den Beweis an, dass es doch geht: gesund und bio essen – aber trotzdem preiswert. So preiswert, dass der Hartz IV-Satz für Lebensmittel von 132,71 Euro pro Monat für den Einkauf ausreicht. Zwei Bücher hat sie zu diesem Thema veröffentlicht: einen Erfahrungsbericht zu ihrem Selbstversuch und ein Kochbuch.

Man muss sich schon sehr für das Thema interessieren, damit man zu einem Buch greift, das beschreibt, was die Autorin 36 Tage lang wo einkaufte und was sie daraus kochte. Aber wer anfängt, den Erfahrungsbericht zu lesen, wird überrascht sein, wie kurzweilig und lehrreich zugleich das Buch ist. Und eine ganze Reihe von ansprechenden Rezepten wird gleich mitgeliefert.

Wem der Erfahrungsbericht Lust auf Rosa Wolffs preiswerte Öko-Küche gemacht hat, dem sei das dazugehörige Kochbuch empfohlen. Die Rezepte präsentieren sich ganz nach dem Motto «in der Beschränkung zeigt sich der Meister». Schon das Lesen der Rezepte macht dank des unterhaltsamen Schreibstils Spaß. Weil die meisten wenig aufwendig sind aber dennoch viel versprechend klingen, laden sie zum Ausprobieren ein.