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Spezial-Rezepte: preiswerte Rezepte

Du möchtest ein Gericht kosten, dass nicht viel Geld kostet? Hier findest Du besonders preiswerte bzw. billige oder günstige Rezepte.

Vorspeisen

Antipasti: Champignons

Kategorie: Vorspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses italienische Antipasti-Gericht bereitet man am besten schon einen Tag vorher zu und lässt es im Kühlschrank über Nacht ziehen. Besonders gut geeignet und lecker sind sehr kleine Champignons, die man sogar ganz lassen kann.

Salate

Blattsalat mit Nektarinen

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Dieser sommerliche Salat schmeckt durch die saftigen Nektarinen schön erfrischend. Obwohl Nektarinen an einem sonnigen Standort auch in unseren Gärten gedeihen können, wird im Handel leider fast ausschließlich Importware angeboten.

Bohnensalat

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Grüner Bohnensalat mit Tomaten ist eine leckere italienische Vorspeise, die man vor dem Servieren am besten eine Weile ziehen lässt. Der Salat eignet sich auch sehr gut als Bestandteil eines Buffets oder als Beilage zum Grillen.

Camenbert-Apfel-Salat

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Mit der Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln und würzigem Camenbert wird aus einfachem grünen Salat eine Besonderheit

Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Rapunzeln, wird im Gegensatz zu fast allen anderen Blattsalaten im Winter geerntet und sorgt in der kalten Jahreszeit für das nötige Grün auf dem Teller. Mit der fruchtigen Vinaigrette-Marinade ist er ein schnell zubereiteter Genuss. Wer es mit der Regionalistät ganz genau nimmt oder gerade keine Orangen im Haus hat, kann stattdessen auch Apfelsaft verwenden.

Gemischter Blattsalat mit Fenchel und gerösteten Pinienkernen

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Verschiedene Sorten Blattsalat zu mischen, schmeckt und sieht hübsch aus. An manchen Markstständen bekommt man eine frisch gezupfte Mischung verschiedener Balttsalate, was von Vorteil ist, wenn man nur wenig Salat zubereiten möchte und unterschiedliche ganze Salatköpfe zu viel wären. Die Marinade schmeckt besonders gut, wenn sie durchgezogen ist. Man kann sie auch gleich in größeren Mengen zubereiten und im Kühlschrank lagern, dann hat man welche parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Grüner Salat mit Möhren und Radiesschen

Kategorie: Salate • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Radieschen sind eines der ersten Frühlingsgemüse im Jahr. Zusammen mit Möhren, Karotten und grünem Salat ergeben sie einen knackig frischen Salat. Mit Schafsfeta garniert kommt noch eine würzige Note hinzu.

Krautsalat

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Pur, als Teil einer Salatplatte, im belegten Brötchen, zu Falaffel oder Gyros ... Krautsalat ist vielseitig einsetzbar, kann schnell in größeren Mengen zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage. Da Weißkohl fast das ganze Jahr erhältlich ist, spricht alles dafür, dieses Rezept gleich mal auszuprobieren.

Möhren-Apfel-Rohkost

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Möhren-Apfel-Rohkost ist ein Klassiker. Der erfrischend säuerliche Geschmack liefert auch an Wintertagen eine ordentliche Portion wichtiger Vitamine.

Rote-Bete-Gewürzgurken-Salat

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Dieser Salat wird mit eingelegter Rote Bete und Gewürzgurken zubereitet. Durch den Apfel erhält er einen sehr frischen Geschmack.

Rote-Bete-Salat

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Rote Bete ist äußerst vitaminreich und bringt knallige Farbe auf den Tisch. Beim Schälen empfielt es sich, Handschuhe zu tragen, wenn man nicht so gerne mit gefärbten Händen herumläuft. Mit Hilfe einer Küchenmaschine ist dieser Salat auch in großen Mengen schnell zubereitet. Lecker schmeckt er auch in Kombination mit Feldsalat.

Tabouleh

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Tabouleh ist eine Salat-Spezialität mit Bulgur aus dem Libanon und ist wirklich schnell zubereitet.

Suppen

Flädlesuppe

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Diese klassische Vorsuppe schmeckt immer wieder gut. Am einfachsten ist es, wenn man beim Backen von Eierpfannkuchen zwei vor dem Zufügen von Zucker backt und für die Flädlesuppe im Kühlschrank aufbewahrt. Für Vegetarier verwendet man Gemüse- statt Fleischbrühe.

Gemüsesuppe mit Kichererbsen

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Kichererbsen bringen Abwechslung in den Suppentopf. Durch die vielen verschiedenen Gewürze ist diese schnell zubereitete Suppe sehr aromatisch.

Kürbiscrèmesuppe

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Rafinesse dieser Kürbissuppe liegt in den hinzugefügten Birnen, die ihr einen süßlichen Geschmack geben.

Linsensuppe

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Besonders im Winter schmeckt eine wärmende Linsensuppe. Linsen gibt es in den unterschiedlichsten Sorten, allerdings werden die meisten importiert. In den letzten Jahren wurde jedoch begonnen, die alte Tradition des Linsenanbaus auf der Schwäbischen Alb wieder zu beleben, so dass man auch wieder heimische Linsen erhält (siehe Alb-Leisa und Naturanbau Pfister).

Möhren-Orangen-Suppe

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Diese Möhrensuppe erhält ihren Pfiff durch den hinzugefügten Orangensaft, der ihr eine säuerliche Note verleiht.

Möhrencremesuppe mit Ingwer

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Möhrensuppe ist ein leckeres Alltagsessen und wärmt angenehm im Herbst und Winter. Durch die exotischen Ergänzungen mit Kokosmilch und Ingwer wird sie originell variiert.

Tomatensuppe mit Knofikracherle

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese Tomatensuppe bekommt durch die in Knoblauchöl gerösteten Kracherle das i-Tüpfelchen. Sie eignet sich als leichte Hauptspeise oder als Vorsuppe. In letzterem Fall reicht die Menge für die doppelte Anzahl an Personen.

Zwiebelsuppe

Kategorie: Suppen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Zwiebelsuppe ist ein Traditionsgericht aus der französischen Küche. Bereitet man die Suppe in großen Mengen zu, so empfiehlt es sich, die Brotscheiben separat auf einem Backblech mit Käse zu überbacken und zur Suppe zu reichen. Statt Baguett kann man auch anderes Weiß- oder Toastbrot verwenden, evtl. reichen dann weniger Scheiben, wenn diese größer sind als bei Baguette.

Gemüsegerichte

Bärlauchtaschen

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Augesprochen kurz ist die Saison für dieses Frühlingsrezept. Die Pfannkuchen mit Bärlauch und Dinkelmehl werden zu einer Tasche geklappt und mit Kohlrabiwürfeln in Frühlingszwiebelcrème gefüllt.

Blumenkohl in Joghurtsauce

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die exotischen Gewürze machen aus schlichtem Blumenkohl ein originelles Gericht. Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder Brot.

Frühlingsgemüse in Kräuerrahmsauce mit Pellkartoffeln

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses leichte Gemüsegericht mit jungem Kohlrabi macht so richtig Frühlings- und Sommerlaune.

Gebackene Muskartoffel mit Chilimöhren

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Muskartoffel bekommen im Ofen eine leckere Kruste und innen schmilzt der Käse.

Gebratene Kürbiswürfel mit Pellkartoffeln und Kräuterquark

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Kürbis schmeckt nicht nur als Suppe! Wir schlagen vor, ihn als gebratene Würfel mit Pellkartoffeln und Kräuterquark zu servieren. Dazu passt außerdem ein saisonaler Salat.

Herbst-Winterliches Gemüse-Allerlei

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Praktisch: Alles wird in einem Topf oder einer Pfanne gegart. Und die Zutaten sind den ganzen Herbst und Winter über als regionale Ware erhältlich. Wer mag, kann die angegebene Gemüseauswahl auch um Schwarzwurzeln ergänzen. Und wer die Gemüsesorten nach Saison variiert, hat im Handumdrehen ein leckeres Sommer-Allerlei.

Kartoffelpuffer

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Omas Kartoffelpuffer sind einfach die besten. Und mit frischem Apfelmus schmecken sie besonders gut. Manchen Leute mögen Kartoffelpuffer aber auch als salzige Variante z.B. mit Kräuterquark.

Kartoffeltaler mit Kräuterchampignons

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses Pfannengericht schmeckt durch die kühle Joghurtsauce erfrischend leicht. Dazu schmeckt ein Salat der Saison. Besonders praktisch ist es, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Essen übrig hat.

Möhrenpuffer mit Joghurt

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Möhrenpuffer sind ein schön leichtes Gericht, das besonders an warmen Sommertagen schmeckt. Dazu passt ein bunter Salat der Saison.

Sauerkraut mit Himmel und Erde

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Sauerkraut kann man in vielen Bioläden lose kaufen, es schmeckt viel besser als Kraut aus dem Glas. Zu Sauerkraut passt hervorragend «Himmel und Erde» – Apfelmus und Kartoffelmus.

Schmorgemüse mit Couscous

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Dieses leichte Gemüsegericht schmeckt auch an heißen Sommertagen. Wer es mit der Regionalität genau nimmt, kann anstelle von Couscous auch Kartoffeln oder Weißbrot zum Gemüse servieren.

Schüttelkartoffeln aus dem Ofen mit Schnittlauch-Joghurt-Dip

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese Art Backkartoffeln werden schön kross. Sie schmecken gut als Hauptgericht mit Schnittlauch-Joghurt-Dip und einem bunten Salat der Saison. Wer es eilig hat, kann natürlich auch einen fertigen Kräuterquark oder Sour-Cream verwenden. Die Kartoffelspalten eignen sich in gringerer Menge auch gut als Beilage zu Rotkohl.

Überbackener Fenchel

Kategorie: Gemüsegerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: nein • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Fenchel ist den meisten wohl hauptsächlich als Tee bekannt. Er ist aber ein wirklich leckeres und sehr gesundes Gemüse. Hier wird er überbacken in einer Tomatensoße serviert. Als Beilage passen Muskartoffel, Kroketten, Reis oder einfach ein helles Weizenbrot.

Nudelgerichte

Fettuccine mit Knoblauch-Spinat

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Wenn's mal schnell gehen und trotzdem so richtig gut schmecken soll, dann ist dieses Pastagericht eine gute Wahl.

Fettuccine mit Lauch und Crème fraîche

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Noch ein Nudelgericht für die schnelle Küche. Wer mag, kann auch gekochten Schinken oder Champignons hinzufügen. Diese werden dann vor dem Lauch in der Pfanne angebraten.

Fettuccine mit Zucchini, Zitrone und Basilikum

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Dieses leichte Sommergericht mit jungen Zucchini und Basilikum schmeckt durch den Zitronensaft angenehm frisch.

Nudeln mit Rote-Bete-Stiften

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Das ist mal wieder ein Beispiel für die gesunde und leckere Express-Küche.

Spaghetti mit Möhren-Rahm-Sauce

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Immer Tomatensauce zu den Spaghetti? Das ist doch etwas langweilig und die meiste Zeit des Jahres auch nicht mit saisonalen Zutaten kochbar. Da kommt diese schnelle und preisgünstige Möhren-Rahm-Sauce gerade recht.

Mehlspeisen

American Banana Pancakes

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

American Pancakes werden in den USA gern zum Frühstück gegessen. Sie sind kleiner und dicker als die in Deutschland üblichen Eierpfannkuchen. Dieses Rezept beschreibt eine Variante mit unter den Teig gemischten Bananen.

Buchteln

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Buchteln sind eine ursprünglich böhmische Spezailität, die mit Vanillesauce serviert wird. Sie schmecken als süßes Hauptgericht oder zum Dessert oder Nachmittagskaffee.

Eierpfannkuchen

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Jahrelange Tests haben ergeben: Dies sind die besten Pfannkuchen von ganz Småland!

Kaiserschmarrn mit Kirschsauce

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Das typisch österreichische oder böhmische Pfannkuchengericht wird schön locker durch den Eischnee. Wer keine Lust hat, Kirschen zu entsteinen und nicht strikt auf Saisonalität achtet, kann auch Kirschen aus dem Glas verwenden.

Käse-Waffeln

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Waffeln kann man auch als salzige Variante zubereiten. Die Käse-Waffeln ergeben mit einem Salat der Saison ein leckeres leichtes Essen.

Quarkpfannkuchen

Kategorie: Mehlspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese Variante des Eierkuchenklassikers wird wie dieser mit Kompott der Saison, Puderzucker oder Zimt und Zucker serviert.

Aufläufe und Ofengerichte

Gebackener Topinambur

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Dieses Wintergemüse mit dem etwas unheimlich klingenden Namen Topinambur ist wirklich sehr schmackhaft. Zusammen mit einer großen Portion Salat (am besten eine Auswahl an leckeren Wintersalaten) kann man es in dieser gebackenen Variante gut als Hauptgericht servieren. Es schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu gebratenem Fleisch. Gilt es große Gruppen zu verköstigen, ist das Schälen der Knollen zeitaufwändig.

Gebackenes Lauchgemüse mit Schafskäse-Sonnenblumkern-Kruste

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Dieses Lauchgericht lässt sich gut vorbereiten, da man alles rechtzeitig in die ofenfeste Form schichten und einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Ofen schieben kann. Dazu schmecken Reis oder Kartoffelgratin (z.B. "Zwei-Käse-Kartoffelgratin von regional-saisonal")

Gemüse mit Hirsekruste

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Hirse wird heute in der deutschen Küche selten verwendet. Dabei kann man damit wirklich leckere Gerichte zu bereiten. Hier ergibt sie zusammen mit Parmesan eine knusprige Kruste über knackigem Gemüse.

Kartoffel-Lauch-Gratin mit Äpfeln

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Lauch und Äpfel lassen sich wirklich gut kombinieren. Die Sonnenblumenkerne geben dem Gratin den letzten Pfiff.

Käs-Spätzle

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses traditionelle Gericht aus dem Südwesten Deutschlands lässt sich sehr gut vorbeiten. Hardliner schaben die Spätzle über ein Brett; weniger Geübte haben es mit einer Spätzlepresse leichter. Zu den Spätzle schmeckt ein frischer Salat der Saison.

Kürbisquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: nein • derzeit saisonal: ja

Auf die Idee, aus Kürbis eine Quichefüllung zuzubereiten, muss man erst einmal kommen. Aber es schmeckt wirklich gut. Wer dieses Gericht für sehr viele Personen zubereiten möchte, sollte anstelle einer Quichform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Lauchquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Mangoldquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese ungewöhnliche Quichefüllung mit Mangold und Fenchel schmeckt lecker würzig. Unter die Eiersahne wird körniger Hüttenkäse gemischt. Wer die Quiche für viele Leute zubereitet, kann anstelle der Quicheform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Möhren-Zucchini-Stern

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Das Auge ist mit! Aus ganz schlichten Gemüse-Zutaten ist durch raffinierte Anordung ein dekoratives Gemüsegericht gezaubert.

Nudelauflauf

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Aufläufe sind einfach praktisch. Denn während sie im Ofen backen, hat man Zeit, um die Küche aufzuräumen, den Tisch zu decken, Zeitung zu lesen ... Nudelauflauf ist ein Klassiker unter den Ofengerichten. Hier ist eine Variante mit Gemüse, das auch im Herbst und Winter regional erhältlich ist.

Penne-Spinat-Auflauf

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Penne und Spinat bilden die Grundlage dieses Auflaufs, der im Ofen bleiben muss, bis die Kruste richtig schön goldgelb ist.

Rotkohl-Kartoffel-Gratin

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Durch das Rosmarin, den Wein und den Schafskäse erhält das Rotkraut eine ganz besondere Würze. Ein wirklich guter Auflauf gerade für den Winter!

Spätzleauflauf

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieser Spätzleauflauf mit sommerlichem Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut vorbereiten.

Zwei-Käse-Kartoffelgratin

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Mit zwei würzigen Käsesorten übebacken wird aus einem simplen Kartoffelgratin im Handumdrehen etwas Besonderes. Das Gratin schmeckt als Beilage zu vielen Gemüsesorten und zu Fleisch.

Zwiebelkuchen

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Zwiebelkuchen kann man das ganze Jahr über mit regionalen Zutaten zubereiten. Allerdings wird er bevorzugt im Herbst mit neuem Wein oder Federweißer serviert. Die Schinkenspeckwürfel verleihen dem Zwiebelkuchen leckere Würze, aber auch ohne diese schmeckt er als vegetarische Variante gut. Bereitet man den Zwiebelkuchen für wenige Leute zu, so kann man anstelle des Bacblechs auch gut eine Springform verwenden.

Nachspeisen

Apfelmus

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Apfelmus ist vielseitig einsetzbar für diverse Desserts, zu Eierpfannkuchen, Kartoffelpuffern oder auch als herzhaftes Gericht «Himmel und Erde» mit Sauerkraut. Wenn man das Mus heiß in Gläser einfüllt, kann man es eine bei kühler Raumtemperatur ziemlich lange lagern. Aber frisch schmeckt es natürlich besonders gut

Backbananen

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Während die Bananen sich im Ofen schwarz färben, fängt es an wunderbar zu duften. Und die Vorfreude auf die warmen süßen Bananen in Kombination mit kühlem Zitronenquark wächst.

Birnen-Buttermilch-Crème

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Ein erfrischendes Dessert mit herbstlichem Flair. Am besten man bereitet es rechtzeitig vor, denn es braucht einige Zeit zum fest zu werden und schmeckt am besten gut gekühlt.

Grießbrei

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses unschlagbar schnell und kostengünstig zubereitete Dessert ist ungemein wandelbar. Es schmeckt mit Fruchtkompott der Saison, z.B. im Früjahr Rhabarberkompott, im Sommer Kirschkompott, im Herbst Pflaumenkompott und im Winter (und auch sonst) mit Apfelmus. Entscheidend ist es, wirklich Vollkornweizengrieß zu verwenden, dann schmeckt es am leckersten.

Krümelfrüchte

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieses einfach zubereitete Dessert lässt sich je nach Saison abwandeln. Säuerliche Früchte eignen sich am besten, besonders gut schmeckt dieser Nachtisch mit Äpfeln oder im Frühjahr mit Rhabarber.

Mousse au chocolat

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Dieses französische Schokoladendessert schmilzt wunderbar zart auf der Zunge.

Quarkpalatschinken

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese ungarische oder auch böhmische Spezialität schmeckt gut mit Zwetschgen- oder Apfel- und Preiselbeerenkompott. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, indem man frühzeitig die Palatschinken backt und die Füllung zubereitet und dann nur noch die Palatschinken füllt und in den Ofen schiebt.

Quarkspeise

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Quarkspeise ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt am besten mit frischem Obst der Saison oder Kompott. Im Frühjahr eignet sich Rhabarberkompott, im Sommer schmecken gemischte Beeren, Im Herbst und Winter ist Apfelmus eine leckere Beigabe. Wenn die Beeren nicht aus dem eigenen Garten stammen, ist das Gericht allerdings nicht mehr ganz so preisgünstig.

Stracciatella-Bananen-Quark

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Zwar ist an diesem Dessert nichts saisonal-regional, aber es schmeckt lecker! Außerdem ist es in nullkommanix zubereitet.

Vanille-Rhabarber-Crème

Kategorie: Nachspeisen • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Gut gekühlt schmeckt die süße Vanillecrème, die eine Schicht sauren Rhabarberkompott umrahmt, am besten.

Kuchen und Torten

Bananen-Marmor-Kuchen

Kategorie: Kuchen und Torten • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Dies ist eine saftige Variante des beliebten Marmorkuchens. Durch den Grieß und die eingebackenen Bananen bekommt der Teig seine ganz eigene Note. Wer für viele Leute backt, kann die Zutatenmenge einfch vervielfachen und statt eine Springform ein oder mehrere Backbleche benutzen.

Bisquitrolle

Kategorie: Kuchen und Torten • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Es hat sich spontan Besuch angekündigt? Eine Biquitrolle ist im Handumdrehen gebacken.

Mohnback

Kategorie: Kuchen und Torten • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Mohnback gibt es als Fertigprodukt zu kaufen und erscheint als Zutat in vielen Kuchenrezepten. Eine solche Masse kann man aber sehr schnell selbst zubereiten. Sie schmeckt besser und enthält keine Konservierungsstoffe. Wer ein Mühle hat, mit der man Mohn mahlen kann, sollte ganzen Mohn bevozugen und frisch mahlen, dann ist der Geschmack noch intensiver. Häufig kommt der Mohn, den man im Handel erhält, aus der Türkei, es gibt aber auch welchen aus Österreich, was ja fast regional ist.

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Kategorie: Kuchen und Torten • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieser leckere herbstliche Kuchen ist sehr schnell zubereitet. Mit Schlagsahne schmeckt er besonders gut.

Philadelphia-Torte

Kategorie: Kuchen und Torten • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Diese parktische Torte muss noch nicht einmal gebacken werden. Mit dem Zitronengeschmack ist sie dazu noch herrlich erfrischend und gleichzeitig cremig.

Kekse und süße Kleinteile

Anisplätzchen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Anis duftet herrlich aromatisch und einfach ist dieser Weihnachtsklassiker noch dazu.

Apfelkrapfen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Was für eine Freude, wenn Oma frischgebackene Apfelkrapfen mitbringt! Und sie verrät uns sogar ihr Rezept. Im Original gehören allerdings auch noch Rosinen in den Teig. Wir finden allerdings, dass bei den Krapfen ohne Rosinen die Äpfel besser zur Geltung kommen.

Butterplätzchen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Das feine Mürbegebäck ist ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Besonders Kindern macht das Ausstechen und dekorieren Spaß. Wenn man keine weihnachtlichen Ausstechformen verwendet, eignen sich diese Kekse auch zu jeder anderen Jahreszeit als Gebäck zum Tee oder Kaffee.

Cornflakes-Kekse

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Diese Kekse knuspern herrlich. Und sie machen auch nicht viel Arbeit.

Kokoshäufchen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: nein • derzeit saisonal: nein

Diese saftigen Kokoshäufchen sehen nicht nur hübsch aus, sondern bieten auch eine geschmackliche Abwechslung zwischen den weihnachtlichen Plätzchen.

Liebesgrübchen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Diese Weihnachtsplätzchen machen sich besonders hübsch auf dem Keksteller.

Makronen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Ausgesprochen dekorativ und lecker knusprig sind diese Mandelmakronen.

Mini-Schnecken mit Mascobado-Zucker

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Das praktische an einem Quarkteig ist, dass er so schnell zubereitet ist, weil er keine Ruhezeit benötigt. Durch den Mascobado-Zucker erhalten diese Schnecken ihre besondere Gschmacksnote.

Schmandherzen mit Himbeerfüllung

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Diese herzförmigen Kekse sind sehr zart und sehen mit der roten Himbeerfüllung auch hübsch aus.

Schwarz-Weiß-Gebäck

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und leicht herzustellen. Außerdem sieht es wirklich dekorativ aus.

Törtchen

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Wenn sich spontan Besuch ankündigt, dann kann man ruckzuck noch ein paar Törtchen backen. Die Törtchen lassen sich vielseitig variieren, z.B. mit kleingeschnittenen Äpfeln, Kirschen, Blaubeeren oder Schokostückchen anstelle der Mandarinen. Eine besonders leckere Variante: Unter den Teig mit etwas heißer Milch vermengten Mohn mischen und zwischen die Teigschichten eine dünne Scheibe Marzipanrohmasse und kleingeschnittene Aprikosen legen.

Waffeln

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Waffeln frisch aus dem Waffeleisen schmecken mit Marmelade, Kompott, Puderzucker oder Ahornsirup.

Zimtsterne

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: nein • derzeit saisonal: nein

Zimtsterne sind wohl der Klassiker schlechthin unter den Weihnachtsplätzchen. Der Teig ist sehr klebrig, weshalb es ein wenig Übung fordert, einigermaßen ansehnliche Sterne auszustechen. Hierzu zwei Tips: Zum Ausrollen auf jeden Fall Puderzucker und kein Mehl verwenden und die Ausstechform regelmäßig säubern.

Fingerfood, Dips und Aufstriche

Eier-Tomaten-Aufstrich

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Mit leckeren Aufstrichen kommt Abwechslung aufs Brot. Diese Variante mit Tomaten und Eiern schmeckt frisch und ist ohne großen Aufwand zubereitet.

Kokos-Curry-Dip

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Ob zum Grillen oder zum Fondue - dieser Dip verleiht dem Fleischgericht eine exotische Note.

Nussige Parmesan-Hörnchen

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese würzigen Mürbeteighörnchen eignen sich gut, um sie bei einem Empfang als Knabbergebäck zu reichen, ein Buffet zu bereichern oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Radieschenquark

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Ein frischer Brotaufstrich aus Radieschen und Quark schmeckt am besten auf ofenfrischem Brot!

Senfdip

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Ein Grillabend bekommt erst durch leckere Saucen und Dips den richtigen Pfiff. Dieser Dip wird aus Senf, Gewürzgurken und Silberzwiebeln zubereitet.

Tomatendip

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieser Tomatendip schlägt jeden Ketchup um Längen.

Zucchini-Aufstrich

Kategorie: Fingerfood, Dips und Aufstriche • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Brotaufstriche, die aus Gemüse zubereitet werden, bilden eine schöne Abwechlsung zu Käse und Wurst und liefen zudem gleich noch wertvolle Vitamine.

Brot und Brötchen

Bagels

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Der Bagel kommt ursprünglich aus Polen und war unter dem Namen «Beigel» besonders in jüdischen Kreisen beliebt. Den englischen Namen erhielt er erst in den USA, wo er heute weit verbreitet ist.

Blitz-Brötchen

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Mischung aus Essig und Honig zum Bestreichen macht diese Brötchen schön knusprig. Da als Triebmittel Backpulver verwendet wird, kann man die Brötchen auch gut noch morgens vor dem Frühstück herstellen.

Buttermilch-Zwiebel-Brot

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Röstzwiebeln geben diesem Vollkornbrot eine würzige Note.

Ciabatta

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Diese italienische Weißbrot-Spezialität passt gut zu Salaten oder Suppen.

Focaccia alla salva

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese leckere italienische Brotspezialität schmeckt gut zum Grillen oder als Teil einer Brotauswahl für ein Buffet.

Frühstücksbrot

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Es ist doch herrlich, bei einem ausgedehnten Wochenendfrühstück in ein ofenfrisches Stück Weißbrot zu beißen. Dieses Brot kann man tatsächlich noch morgens vor dem Frühstück backen, denn als Triebmittel wird Backpulver verwendet, so dass der Teig nicht gehen muss, und das Rezept kann man schon nach einmal Backen auswendig. Das Brot eignet sich auch hervorragend, um es zu Salat oder zum Grillen zu reichen. Wer die Backzeit verkürzen möchte, kann auch Brötchen formen.

Hausbrot

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

So ein schlichtes Hausbrot schmeckt doch immer wieder gut, besonders wenn es frisch gebacken ist. Ein Rezept für den Sauerteigansatz findet sich ebenfalls auf regional-saisonal.de.

Hirsebrot

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Die Hirse gibt dem Brot einen mild-nussigen Geschmack.

Kleine Brezeln

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Frisch und knusprig aus dem Ofen schmecken diese Brezeln aus einem kockeren Hefeteig am besten.

Landbrot

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Für eine zünftige Brotzeit ist dieses Landbrot, in dem Weizengrieß verbacken wird, genau das Richtige.

Partyrad

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

So ein Partyrad macht auf einem Buffet viel her. Und es ist gar nicht schwierig, eines selbst zu backen.

Quarkbrötchen

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Diese süßen Brötchen sind sehr zügig zubereitet, so dass man sie ohne Problem morgens für das Wochenendfrühstück backen kann. Der Teig eignet sich auch, um daraus für das Osterfrühstück Hasen zu formen. Es eignen sich für dieses Rezept alle Weizenmehlsorten, besonders lecker werden die Brötchen mit Typ 1050. Lässt man den Zucker weg und fügt stattdessen Schinkenspeckwürfel oder Schafskäsewürfel ein, so erhält man eine leckere salzige Variante.

Sauerteig

Kategorie: Brot und Brötchen • Aufwand: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Dieser Sauerteigansatz ist die Grundlage für selbstgemachtes Sauerteigbrot. Hat man ihn einmal angesetzt, wozu man ein paar Tage Geduld braucht, so kann man immer wieder eine kleine Menge abnehmen und im Kühlschrank bis zu zehn Tage aufbewahren. So wird es zum Kinderspiel, sich mit selbst gebackenem Brot zu versorgen.

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