Lauchquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Zutaten

	Mürbeteig
200 g	Weizenmehl Typ 550
1	Ei
0,5 TL	Salz
5 EL	Milch
80 g	Butter
	Belag
800 g	Lauch
150 g	Speck
	Butter für die Pfanne
	Salz & Pfeffer
	Muskat
0,5 TL	Kümmel
	Guss
200 g	Sahne
4	Eier
100 g	geriebener Emmentaler
	Salz & Pfeffer

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig kneten, ausrollen und damit eine gefettete Quicheform auslegen. Den Boden mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Lauch in Scheiben schneiden, den Speck würfeln. In heißer Butter zunächst den Speck anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Den Lauch im Speckfett dünsten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Lauch und Speck auf dem Quicheboden verteilen. Sahne, Eier und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen und über die Lauch-Speck-Mischung gießen. Im Ofen etwa 50 Minuten bei 200°C backen.

Das Rezept «Lauchquiche» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

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