Nicht nur vegetarische Rezepte, aber auch interessante Kombis:
Neuester Kommentar:
Gesa aus Eitorf schrieb: Wo kommt die Butter mit ins Spiel? Habe dies Rezept nun schon Jahre abgespeichert und bin mir wegen ...
Mini-Dampfnudeln
Vegetarische Rezepte: Salate
Hier findest Du alle Rezepte der Kategorie «Salate» aufgelistet, die vegetarisch sind oder zu denen es eine vegetarische Variante gibt. Zunächst erscheinen alle Rezepte, die an sich vegetarisch sind, dann diejenigen, zu denen es eine vegetarische Variante gibt.
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An sich vegetarische Rezepte
Blattsalat mit Nektarinen
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Dieser sommerliche Salat schmeckt durch die saftigen Nektarinen schön erfrischend. Obwohl Nektarinen an einem sonnigen Standort auch in unseren Gärten gedeihen können, wird im Handel leider fast ausschließlich Importware angeboten.
Bohnensalat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Grüner Bohnensalat mit Tomaten ist eine leckere italienische Vorspeise, die man vor dem Servieren am besten eine Weile ziehen lässt. Der Salat eignet sich auch sehr gut als Bestandteil eines Buffets oder als Beilage zum Grillen.
Bunter Krautsalat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)
Kohl ist im Winter ein wichtiger Vitaminlieferant. Mit Gewürzgurken und geraspelten Möhren aufgepeppt, macht er auch optisch gleich mehr her.
Camembert-Apfel-Salat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Mit der Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln und würzigem Camembert wird aus einfachem grünen Salat eine Besonderheit
Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja
Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Rapunzeln, wird im Gegensatz zu fast allen anderen Blattsalaten im Winter geerntet und sorgt in der kalten Jahreszeit für das nötige Grün auf dem Teller. Mit der fruchtigen Vinaigrette-Marinade ist er ein schnell zubereiteter Genuss. Wer es mit der Regionalität ganz genau nimmt oder gerade keine Orangen im Haus hat, kann stattdessen auch Apfelsaft verwenden.
Gemischter Blattsalat mit Fenchel und gerösteten Pinienkernen
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Verschiedene Sorten Blattsalat zu mischen, schmeckt und sieht hübsch aus. An manchen Markstständen bekommt man eine frisch gezupfte Mischung verschiedener Blattsalate, was von Vorteil ist, wenn man nur wenig Salat zubereiten möchte und unterschiedliche ganze Salatköpfe zu viel wären. Die Marinade schmeckt besonders gut, wenn sie durchgezogen ist. Man kann sie auch gleich in größeren Mengen zubereiten und im Kühlschrank lagern, dann hat man welche parat, wenn es mal schnell gehen muss.
Grüner Salat mit Möhren und Radieschen
Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Radieschen sind eines der ersten Frühlingsgemüse im Jahr. Zusammen mit Möhren, Karotten und grünem Salat ergeben sie einen knackig frischen Salat. Mit Schafsfeta garniert kommt noch eine würzige Note hinzu.
Kirschtomatensalat mit Mozzarella-Kügelchen
Aufwand: gering • Preis: mittel • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
So schmeckt der Sommer!
Krautsalat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja
Pur, als Teil einer Salatplatte, im belegten Brötchen, zu Falaffel oder Gyros ... Krautsalat ist vielseitig einsetzbar, kann schnell in größeren Mengen zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage. Da Weißkohl fast das ganze Jahr erhältlich ist, spricht alles dafür, dieses Rezept gleich mal auszuprobieren.
Möhren-Apfel-Rohkost
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja
Möhren-Apfel-Rohkost ist ein Klassiker. Der Salat mit dem erfrischend säuerliche Geschmack liefert auch an Wintertagen eine ordentliche Portion wichtiger Vitamine.
Rote-Bete-Gewürzgurken-Salat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)
Dieser Salat wird mit eingelegter Rote Bete und Gewürzgurken zubereitet. Durch den Apfel erhält er einen sehr frischen Geschmack.
Rote-Bete-Salat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja
Rote Bete ist äußerst vitaminreich und bringt knallige Farbe auf den Tisch. Beim Schälen empfielt es sich, Handschuhe zu tragen, wenn man nicht so gerne mit gefärbten Händen herumläuft. Mit Hilfe einer Küchenmaschine ist dieser Salat auch in großen Mengen schnell zubereitet. Lecker schmeckt er auch in Kombination mit Feldsalat.
Rotkohlsalat mit Orangen und Schafsfeta
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)
Auch im Winter ist bei Salaten Abwechslung gefragt. Dieser bringt Farbe und Vitamine auf den Tisch!
Sauerkrautsalat
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)
Sauerkraut schmeckt nicht nur warm, sondern auch kalt als Salat. Am besten schmeckt frisches Sauerkraut, das es in vielen Bioläden lose zu kaufen gibt. Gerade im Winter versorgt dieser Salat mit reichlich Vitaminen.
Tabouleh
Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Tabouleh ist eine Salat-Spezialität mit Bulgur aus dem Libanon und ist wirklich schnell zubereitet.
Warmer Hirsesalsat mit Rote Bete
Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Ein absoluter Powersalat. Warm schmeckt er als sättigendes Hauptgericht. Doch auch abgekühlt ist er lecker, dann eher als Salatbeilage. Die angegeben Mengen reichen dann natürlich für mehr Personen.
Rezepte, für die es eine vegetarische Variante gibt
Großer Salatteller mit gebratenen Maultaschenscheiben und Gute-Laune-Toast
Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • derzeit saisonal: nein
Ein Salat kann eine wirklich sättigende Mahlzeit sein. Für die Vorbereitungszeit ist es von Vorteil, wenn man schon gegarte Maultaschen von einem anderen Essen übrig hat. Vegetarier können statt mit Fleisch gefüllten Maultaschen vegetarische mit Gemüsefüllung verwenden. Wer den Salat für große Gruppen zubereitet, kann den Salat auch in Salatschüsseln servieren und die Champignons, Maultaschen und Toastbrotscheiben auf je separaten Servierplatten dazu reichen.
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