TOP10Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette

Kategorie: Salate • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Zutaten

100 g	Feldsalat
20 g	Zwiebeln
30 ml	Balsamico-Essig bianco
20 ml	Olivenöl
½	ausgepresste Orange
1 TL	getrocknete Salatkräuter (frisch gehackte schmecken natürlich auch)
1 TL	Honig oder Ahornsirup
½ TL	Senf

Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Rapunzeln, wird im Gegensatz zu fast allen anderen Blattsalaten im Winter geerntet und sorgt in der kalten Jahreszeit für das nötige Grün auf dem Teller. Mit der fruchtigen Vinaigrette-Marinade ist er ein schnell zubereiteter Genuss. Wer es mit der Regionalität ganz genau nimmt oder gerade keine Orangen im Haus hat, kann stattdessen auch Apfelsaft verwenden.

Zubereitung

Den Feldsalat gründlich waschen, eventuell unschöne Blätter und grobe Strunkenden entfernen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Zwiebel sehr fein hacken und mit Essig, Öl, Saft, Kräutern, Senf und Honig in einem Schüttelbecher gründlich durchschütteln. Die Marinade vor dem Servieren über den Salat geben.

Man kann auch gleich mehr Marinade zubereiten, denn sie hält sich im Kühlschrank locker einige Tage. So hat man einen kleinen Vorrat, wenn es mal schnell gehen muss.

Das Rezept «Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

regional-saisonal.de schrieb am 26.02.2023 um 21:06 Uhr:
Hallo Saskia, bitte schau doch mal in unsere Rubrik "Saisonale Rezepte". Dort beschreiben wir, nach welchen Kriterien wir die Rezepte bewerten. Die halbe Orange – Du kannst auch Saft – verwenden fällt bei diesem Rezept in die Kategorie "Kleinstmenge".

Saskia aus Leverkusen schrieb am 08.02.2022 um 14:06 Uhr:
Orangen als saisonales Obst im Februar in Deutschland? Das wäre mir neu ...