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    Druckansicht von regional-saisonal.de

     


    Hinter den Kulissen


    Die Schlemmerseite wird saisonal

    Diese Webseite ist hervorgegangen aus unserer heißgeliebten «Schlemmerseite». Die meisten Rezepte haben wir von dort übernommen und natürlich ergänzt um viele neue Rezepte und komfortable Funktionen. Hauptgrund für die Neugestaltung war der Wunsch, Rezepte nach Saison auswählen und auf verschiedene Personenzahlen umrechnen zu können.

    Regionale und saisonale Lebensmittel

    Und warum heißt die «Schlemmerseite» jetzt «regional-saisonal»? Es gibt zahlreiche ökologische, soziale und geschmackliche Gründe, sich vorrangig von regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu ernähren: Lange Transportwege und die damit verbundene Umweltbelastung zu vermeiden, Umweltschäden in südlichen Ländern durch exportorientierte Monokulturen nicht zu unterstützen, lokale Landwirte zu fördern, erntefrische Lebensmittel zu genießen und vieles mehr.

    Importierte Lebensmittel

    Auf manche importierten Lebensmittel wie beispielsweise Reis oder Schokolade möchte hierzulande wohl kaum jemand komplett verzichten. Und auch unsere Seite bietet weiterhin Rezepte mit solchen Zutaten. Wir empfehlen aber, sich bewusst zu machen, dass solche Importwaren eigentlich etwas Besonderes sind, und daher nicht den Großteil der Ernährung damit zu bestreiten. Produkte aus dem Fairen Handel (z.B. Gepa, Fair-Trade-Siegel, El Puente, Hand in Hand ...) gewährleisten, dass die Produzenten in den südlichen Ländern unter menschenwürdigen Bedingungen und mit angemessener Bezahlung arbeiten können.

    Ökologische Lebensmittelproduktion

    Aus Natur- und Tierschutzgründen sind generell ökologisch produzierte Waren zu bevorzugen. Außerdem schmecken sie einfach besser – zumindest ist das unsere persönliche Erfahrung. Den unumstritten höheren Kosten kann man etwas entgegenwirken, wenn man auf Saisonalität achtet und möglichst wenig weiterverarbeitete Produkte kauft, da diese meist deutlich günstiger sind. Und: die Investition lohnt sich!

    Digitales Kochbuch für die KHG

    Die Neugestaltung unserer Seite steht auch im Zusammenhang mit den Diskussionen und Bemühungen um einen ökologisch und sozial vertretbaren Lebensmitteleinkauf in der Katholischen Hochschulgemeinde (KHG) Karlsruhe, die sich explizit vorgenommen hat, in ihrer Küche auf die Prädikate «regional – saisonal – ökologisch – fair – verantwortbar» zu achten. Diese Seite ist daher auch dazu gedacht, den in der KHG kochenden Studierenden Hilfestellung zu geben, um die Vorsätze auch in die Praxis umzusetzen. Da in der KHG meist für große Gruppen gekocht wird, ist bei den Rezepten auch jeweils ein Hinweis zu finden, ob das Rezept praktikablerweise auch in großen Mengen zubereitet werden kann. Wer Lust hat, mehrere Stunden lang Pfannkuchen zu backen, kann das natürlich trotzdem tun ...

    Abwechslung entsprechend den Jahreszeiten

    Aus eigener Erfahrung können wir nur empfehlen, sich das regionale, saisonale, ökologische, faire und verantwortbare Kochen zu Eigen zu machen. Zum einen schmeckt es schon allein aufgrund des guten Gewissens besser, zum anderen entdeckt man immer wieder Neues, wenn man seinen Teller bunt und abwechslungsreich entsprechend den Jahreszeiten füllt.

    Judith und Tillmann