Spaghetti mit Chili-Brechbohnen

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.)

Zutaten

650 g	Brechbohnen
2	Knoblauchzehen
10	eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Zweig	Rosmarin
1 TL	Chiliflocken
400 ml	Gemüsebrühe
500 g	Spaghetti
	Salz
50 g	Pinienkerne
4	Frühlingszwiebeln
70 g	frisch geriebener Parmesan

Brechbohnen werden traditionell ja eher als Beilage zu Kartoffeln und Braten serviert, aber warum nicht einmal zu Spaghetti? Mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen bekommen die Bohnen auf einmal italienisches Flair.

Zubereitung

Die Bohnen waschen, putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse in ein Pfanne mit etwas von dem Öl der Tomaten pressen. Den Rosmarin fein hacken. Die Pfanne erhitzen. Bohnen, Tomaten, Rosmarin und Chili hinzufügen, kurz braten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen gar kochen.

Währenddessen die Spaghetti in Salzwassee garen.

Kurz vor Ende der Garzeit die in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. Die Spaghetti mit dem Gemüse mischen und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.

Das Rezept «Spaghetti mit Chili-Brechbohnen» regional-saisonal zubereiten:

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