Spaghetti mit bunter Gemüsesauce

Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Zutaten

300 g	Spaghetti
100 g	Zwiebeln
150 g	Möhren
125 g	rote Paprika
175 g	Zucchini
180 g	Maiskolben
1 EL	Olivenöl
120 ml	Gemüsebrühe
300 g	Tomaten
	Salz & Pfeffer
1 geh. EL	Pesto Arrabiata
1 EL	frisch gehacktes Basilikum

Diese kunterbunte Gemüsesauce macht eine Portion Spaghetti zu einem wirklich leckeren Nudelgericht.

Zubereitung

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bisfesst garen.

Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Möhren, Paprika und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Blätter vom Mais entfernen, den Kolben waschen und mit Hilfe eines Messers die Maiskerne möglichst dich am Kern des Kolbens abtrennen.

In einem Topf das Öl erhitzen, das kleingeschnittene Gemüsse darin anbraten, die Brühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Währenddessen die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Zum kochenenden Gemüse geben, alles salzen und pfeffern und gar köcheln lassen. Zum Schluss das Pesto einrühren.

Die Spaghetti mit der Gemüsesauce und dem gehackten Basilikum servieren.

Das Rezept «Spaghetti mit bunter Gemüsesauce» regional-saisonal zubereiten:

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