Champignonquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Zutaten

	Mürbeteig
200 g	Weizenmehl Typ 550
1	Ei
1 Prise	Salz
6 EL	kalte Milch
80 g	Butter
	Belag
2 EL	Butter
2 Stangen	Lauch
750 g	Champignons
2	Knoblauchzehen
	Salz & Pfeffer
1 Zweig	Rosmarin
250 g	Saure Sahne
3	Eier
1 Prise	Muskat

Quiche lässt sich gut vorbereiten. Die Form kann man auch bereits am Vortag mit dem Teig auskleiden. Das angebratene Gemüse und die Eier-Sahnemischung kann man ebenfalls vorbereiten. So muss man dann nur noch alles zusammenfügen und backen.

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig zubereiten und damit eine gefettete Quicheform auskleiden. Etwa eine Stunde kühl stellen.

Das Gemüse putzen. Den Lauch in Ringe, die Champignons je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden. In einer Pfanne mit heißer Butter zuerst den Lauch 10 Minuten dünsten, dann die Pilze dazugeben. Den Knoblauch darüberpressen. Eventuell Flüssigkeit abgießen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Die Pilzmischung auf dem Teigboden verteilen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Quiche gießen. Im auf 200°C vogeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Das Rezept «Champignonquiche» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

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