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Nudeln mit Rote-Bete-Stiften 
Kategorie: Nudelgerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja
Zutaten
| 2 | mittelgroße Rote-Bete-Knollen |
| 1 | Zwiebel |
| Öl zum Anbraten | |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Nudeln |
| ml | Salz & Pfeffer |
| 2 EL | Essig (z.B. Balsamico bianco oder Apfelessig) |
| 3 EL | Saure Sahne |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
Das ist mal wieder ein Beispiel für die gesunde und leckere Express-Küche.
Zubereitung
Die Rote Bete schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertel-Ringe schneiden. Zwiebeln kurz in Öl anbraten, Rote Bete hinzugeben und kurz weiter braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bissfest dünsten. Währenddessen die Nudeln kochen.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und die saure Sahne unterrühren. Die Nudeln mit dem Gemüse anrichten und mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen.
Das Rezept «Nudeln mit Rote-Bete-Stiften» regional-saisonal zubereiten:
| Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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