Zwiebelkuchen

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Zutaten

	Teig
300 g	Dinkelvollkornmehl
300 g	Weizenmehl Typ 550
4 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
1 EL	Oregano
2 Päckchen	Trockenhefe
380 ml	lauwarmes Wasser
	Belag
6	große Zwiebeln
400 g	Schmand
	Butter für die Pfanne
	Salz & Pfeffer
1 EL	Kümmel
200 g	Schinkenspeckwürfel

Zwiebelkuchen kann man das ganze Jahr über mit regionalen Zutaten zubereiten. Allerdings wird er bevorzugt im Herbst mit neuem Wein oder Federweißer serviert. Die Schinkenspeckwürfel verleihen dem Zwiebelkuchen leckere Würze, aber auch ohne diese schmeckt er als vegetarische Variante gut. Bereitet man den Zwiebelkuchen für wenige Leute zu, so kann man anstelle des Bacblechs auch gut eine Springform verwenden.

Zubereitung

Das Mehl und die Hefe mischen, Öl, Wasser und Gewürze dazugeben. Alles verkneten und den Teig 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Zwischenzeitlich durchklopfen. Ein Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen.

Die Zwiebeln in dünne ¼-Ringe schneiden oder hobeln und in einem Topf mit Butter anschmoren. Den Schmand hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Die Masse auf dem Teig verteilen und die Schinkenspeckwürfel darüber verteilen.

Bei Ober- und Unterhitze 220°C/Umluft 180°C eine halbe Stunde backen.

Rezept-Vorschlag von Maria

Das Rezept «Zwiebelkuchen» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

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