Tomatenquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Zutaten

	Boden
135 g	fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl
135 g	geriebene Haselnüsse
125 g	Margarine in Stücken
1	Ei
1 Prise	Salz
	Belag
160 g	geriebener Emmentaler oder Gouda
3	Zwiebeln
4 EL	Öl
4	Tomaten
200 g	Sahne
2	Eier
3 EL	frische gemischte gehackte Kräuter
	Salz & Pfeffer

Der besondere Reiz dieser Tomatenquiche liegt in ihrem Boden, der aus Dinkelmehl und gemahlenen Haselnüssen zubereitet wird.

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und damit eine gefettete Quicheform (oder bei großen Mengen ein Backblech) auskleiden. Die Form etwa 30 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen. Den Backofen auf 220°C vorheizen und den Teig 5 Minuten vorbacken. Den Backofen auf 180°C herunterstellen.

In der Wartezeit die Zwiebeln würfeln und in Öl andünsten. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Den vorgebackenen Boden zuerst mit dem Käse belegen, dann die Zwiebeln darauf verteilen und zuoberst die Tomatenscheiben legen. Die Sahne mit den Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Quiche gießen. Die Quiche 25 Minuten backen.

Rezept-Vorschlag von Bianca

Das Rezept «Tomatenquiche» regional-saisonal zubereiten:

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Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

regional-saisonal.de schrieb am 15.09.2013 um 16:26 Uhr:
Hallo Mariellchen,
schade, dass die Quiche nicht so gut geworden ist! War der Teig denn in Ordnung? Der Tipp mit dem Kühlstellen und dem Vorbacken hilft ansonsten. Ich würde meinen, dass die Größe der Quicheform nicht sooo ausschlaggebend für das Gelingen ist, wir haben auch schon verschiedene Größen verwendet, wobei 25 cm tatsächlich eher klein ist. Ein Tipp wäre noch, Umluft zu verwenden, vielleicht lag es an zu starker Oberhitze oder zu hoher Temperatur?
Viele Grüße, regional-saisonal.de

Mariellchen aus Berlin schrieb am 14.09.2013 um 19:34 Uhr:
Für welchen Durchmesser einer Quicheform ist das Rezept ausgelegt? Bei mir war nach 25 Minuten die Quiche oben sehr dunkel und innen noch total flüssig ...