TOP10Lauchquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja

Zutaten

	Mürbeteig
200 g	Weizenmehl Typ 550
1	Ei
½ TL	Salz
60 ml	Milch
80 g	Butter
	Belag
500 g	Lauch
150 g	Speck
	Butter für die Pfanne
	Salz & Pfeffer
	Muskat
½ TL	Kümmel
	Guss
200 g	Sahne
4	Eier
150 g	geriebener Emmentaler
	Salz & Pfeffer

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten Teig kneten, ausrollen und damit eine gefettete Quicheform auslegen. Den Boden mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.

Den Lauch in Scheiben schneiden, den Speck würfeln. In heißer Butter zunächst den Speck anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Den Lauch im Speckfett dünsten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Lauch und Speck auf dem Quicheboden verteilen. Sahne, Eier und Käse mischen, mit Salz und Pfeffer pikant würzen und über die Lauch-Speck-Mischung gießen. Die Lauchquiche im Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.

Das Rezept «Lauchquiche» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

Ellen aus Kiel schrieb am 16.11.2019 um 17:53 Uhr:
Bei mir gibt es diese Quiche nun auch schon seit gut einem Jahr fast jeden Monat, so lecker finden wir das. Bisher gab es nur Lob von unseren Gästen. Vielen Dank für das tolle Rezept. Wenn man den Teigmantel sehr dünn mag, sollte man etwas weniger machen, da man sonst welchen übrig behält, ungefähr 10 bis 20 %. Interessanterweise wird der Mürbeteig in meiner Springform eher trocken und brüchig, wenn man ihn schneidet, in meinen Tonformen hingegen bleibt er weich und bildet eine schöne Haut.

Robert aus Düren schrieb am 19.08.2019 um 07:49 Uhr:
Tolles Rezept! Den Boden habe ich ca. 10-15 Minuten blind vorgebacken, so kenne ich das bei Mürbeteig. Ich habe für die Optik noch etwas rote Paprika zum Schluss in die Pfanne getan und halb Emmentaler und halb Appenzeller verwendet. Als Speck habe ich einen guten relativ mageren Pancetta verwendet. Kümmel darf es ruhig etwas mehr sein, das rundet den Geschmack hervorragend ab.

Kathrin aus Amsterdam schrieb am 02.08.2019 um 11:37 Uhr:
Super Rezept! Gehört seit Jahren zu unseren Favoriten

Hilke aus Darmstadt schrieb am 18.05.2019 um 10:00 Uhr:
Tolles Rezept, sehr lecker

Eveline aus Italien schrieb am 20.03.2016 um 10:30 Uhr:
Köstlich, auch ohne Speck – 10 Vegetarier restlos begeistert!!