Kürbisquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja

Zutaten

	Mürbeteig
200 g	Weizenmehl Typ 550
60 g	Butter
20 g	frisch geriebener Parmesan
	Salz
4 EL	kaltes Wasser
	Butter oder Margarine für die Form
	Füllung
1 kg	Kürbis (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 EL	Olivenöl
2 EL	Mehl
125 g	Sahne
1	Ei
	Salz & Pfeffer
40 g	geriebener Emmentaler
1 EL	Schnittlauchröllchen

Auf die Idee, aus Kürbis eine Quichefüllung zuzubereiten, muss man erst einmal kommen. Aber es schmeckt wirklich gut. Wer dieses Gericht für sehr viele Personen zubereiten möchte, sollte anstelle einer Quichform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbeteig kneten. Diesen ausrollen und damit eine gefettete Quichform auskleiden. Den Boden für 30 Minuten kühl stellen.

Den Kürbis schälen und entkernen, in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weich dünsten und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides in heißem Olivenöl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten und die Sahne unter Rühren hinzugeben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Das Kürbismus, das Ei mit der Zwiebelsahne verrühren, salzen und pfeffern. Die Masse in die vorbereitete Quicheform füllen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen und die Kürbisquiche bei 180° C etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren die Kürbisquiche mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Das Rezept «Kürbisquiche» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

Caroline aus Oyten schrieb am 05.10.2019 um 18:40 Uhr:
Besser den Mürbteig entweder durch Blätterteig ersetzen oder von einem anderen Quiche Rezept verwenden, die Menge reicht nicht für eine Quiche Form aus (bei 4 Personen). Zusätzlich habe ich etwas geriebene Muskatnuss hinzugegeben, für den letzten Pfiff. Die Schnittlauchröllchen würde ich auch unbedingt dazu empfehlen, und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen. Ich könnte mir auch gut einen Vollkorn-Mürbteig dazu vorstellen.

foenig aus Ruhrgebiet schrieb am 26.09.2012 um 08:22 Uhr:
Sehr lecker, aber ich habe mich nicht ganz an das Rezept gehalten, sondern es etwas vereinfacht. Die Zwiebeln und den Knoblauch habe ich nicht angeschwitzt, sondern einfach roh zum zerdrückten Kürbis gegeben. Dann habe ich einen Becher Sahne (200 ml) mit zwei Eiern verquirlt und alles zusammen mit Gewürzen auf den Mürbeteig verteilt. Das funktioniert auch und geht ein wenig schneller.