Kürbisquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: nein • derzeit saisonal: nein

Zutaten

	Mürbeteig
200 g	Weizenmehl Typ 550
60 g	Butter
20 g	frisch geriebener Parmesan
	Salz
4 EL	kaltes Wasser
	Butter oder Margarine für die Form
	Füllung
1 kg	Kürbis (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1 EL	Olivenöl
2 EL	Mehl
125 g	Sahne
1	Ei
	Salz & Pfeffer
40 g	geriebener Emmentaler
1 EL	Schnittlauchröllchen

Auf die Idee, aus Kürbis eine Quichefüllung zuzubereiten, muss man erst einmal kommen. Aber es schmeckt wirklich gut. Wer dieses Gericht für sehr viele Personen zubereiten möchte, sollte anstelle einer Quichform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbeteig kneten. Diesen ausrollen und damit eine gefettete Quichform auskleiden. Den Boden für 30 Minuten kühl stellen.

Den Kürbis schälen und entkernen, in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weich dünsten und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Beides in heißem Olivenöl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten und die Sahne unter Rühren hinzugeben, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

Das Kürbismus, das Ei mit der Zwiebelsahne verrühren, salzen und pfeffern. Die Masse in die vorbereitete Quicheform füllen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen und die Quiche bei 180° C etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Das Rezept «Kürbisquiche» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

Es sind derzeit noch keine Kommentare vorhanden.