Kürbiscrèmesuppe

Kategorie: Suppen und Eintöpfe • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Zutaten

1 kg	Muskatkürbis
250 g	Birnen
3 EL	Margarine
	Salz & Pfeffer
1	ausgepresste Zitrone
0,5 TL	Zucker
500 ml	Gemüsebrühe
125 ml	Weißwein
125 g	Sahne
4 EL	Kürbiskerne

Die Rafinesse dieser Kürbissuppe liegt in den hinzugefügten Birnen, die ihr einen süßlichen Geschmack geben.

Zubereitung

Den Kürbis und die Birne schälen und würfeln. Den Kürbis im heißen Fett andünsten, die Birne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskat und Zucker würzen.

Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten garen lassen. Dann alles pürieren und den Wein hinzugießen und nochmals erhitzen. Die Sahne steif schlagen und unterrühren. Die Suppe abschmecken und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Das Rezept «Kürbiscrèmesuppe» regional-saisonal zubereiten:

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