Cantuccini

Kategorie: Kekse und süße Kleinteile • Aufwand: gering • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein

Zutaten

200 g	geschälte ganze Mandeln
250 g	Zucker
2 EL	Vanillezucker
	Salz
3	Eier
400 g	feines Dinkelmehl
1 Päckchen	Backpulver
	abgeriebene Zitronenschale

Dieses leckere italienische Knabbergebäck schmeckt nicht nur zum Tee oder Kaffee. In einer Keksdose halten sie sich theoretisch auch länger ...

Zubereitung

Geschälte Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Alle Zutaten bis auf die Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend auch die Mandeln unterkneten. Den Teig in in etwa 2 cm dicke Teigrollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 175° auf der zweiten Leiste von unten 30 Minuten backen.

Die Rollen sofort in etwa 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

Mandeln lassen sich auch gut selbst schälen, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt.

Rezept-Vorschlag von Petra

Das Rezept «Cantuccini» regional-saisonal zubereiten:

Jan	Feb	Mär	Apr	Mai	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dez

Benutzer-Kommentare zu diesem Rezept

Marga Marcinczak schrieb am 17.12.2004 um 15:00 Uhr:
Eure Rezeptseite ist prima. Die Kekse habe ich heute bei Maria und Klaus zum Cappucino genossen. (Leider nicht mehr viele da!) Besonders euer Foto gefällt mir sehr gut. Viele Grüße. Eure Marga